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冬吃栗子补肾健脾 但小心“烧心”
时间:2014-12-09 15:28:12        来源:中国新闻网

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栗子素有“干果之王”的美誉,冬季走在寒冷的街头买一包香甜的炒栗子,就能够温暖一整个冬天。中医认为栗有补肾健脾、强身壮骨,益胃平肝等功效,因此栗子又有了“肾之果”的美名。冬季吃点栗子补肾健脾更美味哦!

主题:栗子红烧肉

食材:五花肉250克,栗子250克,生姜、大蒜适量,生抽、老抽、料酒、白砂糖、食盐、食用油适量

做法:

1.将五花肉洗净后切块,生栗子去皮后洗净,生姜切片,大蒜去皮备用,五花肉焯水后捞出沥干水分;

2.锅中下入少量食用油,加入砂糖小火熬化,倒入五花肉块并反复煸炒直至五花肉块呈现金黄色;

3.下入栗子、姜片、大蒜一起翻炒,直至将栗子和大蒜炒出香味,加入少量料酒和生抽反复煸炒,再加一点老抽着色;

4.加入没过材料的清水,大火煮沸后转中小火焖煮,焖至五花肉软而不腻,汁所剩不多后调入一点点食盐调味后即可关火盛出食用。

营养提示:

一、栗子富含碳水化合物,可补肾健脾

栗子是中国特产,在国外它还被称为“人参果”,自古就作为珍贵的果品,中医认为栗有补肾健脾、强身壮骨,益胃平肝等功效,因此栗子又有了“肾之果”的美名。中医认为,栗子味甘性温,入脾、胃、肾经,可养胃健脾,补肾强筋,活血止血,生食可治腰脚不遂,熟食可治肾虚腰膝无力、气管炎、筋骨肿痛等。栗子常常用于制作药膳,无论是直接炒熟食用还是煲汤、炒食,亦或是煮粥都非常美味。

从营养学的角度来说,栗子与普通的坚果不同,是坚果中含碳水化合物最多的,栗子中不仅含有大量淀粉,而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分,热量也很高,因此冬季寒冷时吃栗子能够良好补充能量,抵御寒冷。此外,栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品,此外栗子中含有丰富的维生素B2,对于常常有口角炎、口腔溃疡等人群来说是非常不错的选择!

二、吃栗子当心“烧心”

栗子中含有丰富的糖分,吃太多很容易感到烧心。这是因为高糖食物很容易刺激胃酸过多分泌,因此对于胃酸过多、反流性食管炎的患者来说不宜多吃。此外,食用过量板栗还会使肠道内被细菌酵解产生的气体量增多,形成胃肠道胀气,消化不良,严重时会导致便秘。加上栗子属于高能浪食物,一个栗子约为8克,除去20%的外壳质量后约为6.4克,能量为22千卡,6个栗子能量为132千卡。也就是说,吃6个栗子摄入的能量,约等于吃了一碗米饭,如果在饭后将糖炒栗子作为一种零食来食用,很可能导致能量摄入过量。所以,建议喜欢吃栗子的消费者可以用水煮的方式,这样既最大程度保存了营养,口感也很好。炒菜的时候可放入板栗,如板栗烧鸡、板栗炖肉等,家人一起吃,一个人分不到几个栗子,过瘾又健康。


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